云南木水花野生菌交易中心

　　云南网讯（记者 黎鸿凯）野生菌，是云南人钟爱的“山珍”，也是国内外游客到滇旅游的必尝美食，已经成为云南一张独特的美食文化名片。7月6日，云南省野生菌保护发展协会主办的“科学识菌·科学食菌”主题科普宣传活动在云南木水花野生菌交易中心举行，现场普及“云南野生名菌”知识和相关法律法规，引导消费者科学识菌、科学食菌，促进云南省野生菌产业科学健康可持续发展。

　　【云南野生菌整体规模估算已超千亿 出口40多个国家】

　　云南是当之无愧的“蘑菇天堂”

　　云南野生菌保护发展协会会长刘培贵介绍，云南是当之无愧的“蘑菇天堂”，全省范围内分布蕴藏有大型真菌21科604属2729种（全国4800余种），约占全国56.9%，其中云南特有属，有10余属，特有种110余种，稀缺名贵10余种，全球前六甲野生食用菌云南都有分布。

　　记者了解到，野生食用菌作为云南龙头产品之一，全省野生菌整体规模估算已超千亿元，出口创汇仅次于云烟、云花、云蔬菜，居第四位。近年来，随着国内野生局消费市场剧增，云南野生菌占据全国野生菌市场80%左右。据云南省野生菌保护发展协会初步统计，在每年野生菌旺季，包括采菌、收售、加工等相关环节野生食用菌产业从业人员达23万人次，云南木水花野生菌国际交易中心2017年销售额已超70亿元，野生菌通过该交易中心销往日本、韩国、意大利、德国、法国、英国等40多个国家。

　　【科学识别安全食用野生菌 专家详解4大中毒类型】

　　据云南省疾控中心数据，云南每年发生菌子中毒事件都在300起以上。记者了解到，食用野生菌发生中毒一般分为胃肠型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型4种类型：食用后，潜伏期10分钟—6小时，表现无力、恶心、剧烈呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，此类胃肠型中毒较为常见，约占发病率的80%，病程短，易治愈；神经精神型中毒潜伏期10分钟—12小时，中毒症状除有胃肠炎型症状外，主要有神经兴奋、幻觉、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小，唾液增多、步态蹒跚等症状，病程短，无后遗症。

　　溶血型中毒则是潜伏期6-12小时，除有急性胃肠型表现外，还会出现贫血、黄疸、血尿、肝肿大等溶血症状，严重者可致死；多脏器损伤型(肝、肾病型)中毒会出现胃肠型表现，潜伏期6小时到数天，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状，临床表现可分为6期：潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期，一般病程2-3周，病程较长，患者可能出现病情反复，该型病情较重，死亡率较高。

　　云南野生菌保护发展协会专家申洁提醒，消费者在食用野生菌时，一定不要食用不认识的菌子，不要凉拌食用；烹调加工野生菌时，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。目前，针对食用蘑菇中毒尚无明确特效解毒剂，以对症治疗为主。一旦吃菌中毒，要尽快催吐，然后立即到医院救治，尽快开展洗胃等毒物清除技术，同时携带剩余的菌子样品，联系相关专业人员对蘑菇进行鉴定，以备进一步诊断治疗。

　　【以科技创新助力野生菌增产 打造云南独特饮食文化名片】

　　“民以食为天，食以安为先。野生菌虽然美味，但也要科学识别，安全食用。”昆明市食品药品监督管理局副局长李凌表示，应通过提高科技含量，深化野生菌产品的系列加工，把好安全质量关，提高档次，开拓国际市场，把野生菌打造成为云南独特的一张饮食文化名片，促进野生菌产业发展，将资源优势转化为经济优势，提升云南野生菌在全国乃至全世界的影响力。

　　云南省野生菌保护发展协会相关负责人表示，未来对野生菌的保护要以野生菌菌根创新技术，对菌根菌进行菌根合成与生态种植、人工种植、生态扩繁、保育促繁等办法，增加野生菌的产量。云南省科研人员已在块菌、羊肚菌、牛肝菌、干巴菌，松茸等珍稀共生菌的研究上取得实质性的突破，栽培技术取得了一批专利，食用菌技术储备达到了全国领先水平，可在云南适宜的山地林区大面积推广。

　　活动当天，云南省野生菌保护发展协会宣布入住云南省木水花野生菌交易中心，并正式批准成立木水花分会，未来将共同致力于打造全球最大的国际野生菌交易中心，集野生菌生物多样性展示、科普教育、科学技术培训、野生菌加工与贸易为一体的综合型国际市场。